Débarrassez les joues de leur petite peau fine sous un filet d’eau. Séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, faites revenir les joues 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent rester souples à l’intérieur. Réservez-les au chaud.

Ajoutez la crème et le curry dans la poêle. Assaisonnez et chauffez doucement. Versez la sauce sur les joues. Servez avec un riz blanc ou un riz sauvage.